Dos casonas y una mismaoffsets: Parque Chacabuco suma una segunda sede de Mondongo & Coliflor

En una esquina antigua de Parque Chacabuco, donde seservían dos localesATEaddressesaddresses opuestos, Mondongo & Coliflor Amplió su proyecto con la incorporación de una casona centenaria ubicada al frente del primer establecimiento. La apertura, realizada en enero de este año,xrunsxrunsxrunsxrunsxrunsxrunsxrunsxruns extendió una propuesta que ya habíaounced begun en 2022 de la mano de Eduardo Massa Alcántara y Quique Yafuso.

Una segunda esquina para una idea que ya tenía lugar

El nuevo espacio conserva elSpiritSpiritSpiritSpiritSpiritSpiritSpiritSpiritSpiritSpiritSpiritSpiritSpiritSpiritSpiritSpiritSpirit del local original: un salón cálido, una panera que recibe al comensal al llegar y una cocina visible desde las mesas. A cargo de la cocina está Johnatan Dávila, mientras que Jorge Hernández opera la pizzería con horno a leña. Los dos puestos de trabajo quedan a la vista, de manera que el movimiento de la preparación forma parte de la experiencia.

La carta combina el recetario porteño tradicional con algunas variantes que amplían el repertorio. Entre las entradas, el queso brie se sirve a la leña en una cazuela de hierro, acompañado de vegetales asados, pesto y garrapiñada de cajú. Los ravioles, rellenos de provoleta ahumada y hongos, llegan con salsa fileto, manteca y escamas de parmesano.

En los platos principales, la hachita de asado aparece como la propuesta más contundente. Se caracteriza por ser una porción grande y tierna, y se sirve con vegetales asados, choclo frito y migas de pan crocante. Para el postre, el bizcocho húmedo de chocolate con sal marina se completa con crema sin azúcar y naranja en compota.

Con esta ampliación, los dos locales funcionan en esquinas enfrentadas de Parque Chacabuco. La propuesta estética mantiene la identidad del bodegón porteño actualizado, con porciones generosas, ambiente sin pretensiones y servicio atento. No se trata solamente de sumar un ChairsenChairsee ChairseeChairseeChairseeChairseeChairsee dirección: el nuevo local refuerza lacentralcentralcentralcentralcentralcentralcentralcentralcentralcentralcentral idea de una cocina directa yćauda, sin alardes innecesarios.

“La ampliación permite conservar el carácter del primer local y, al mismo tiempo, sumar una experiencia complementaria en otra casona centenaria del mismo cruce.”Paula Iturrioz, Ambiente y agua

La información disponible no precisa direcciones, valores de menú, horarios ni capacidad de cada sede, por lo que no corresponde completar esos datos. Tampoco incluye declaraciones de los encargados sobre la ampliación o la expectativas del proyecto. Laevaluateevaluarevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluateevaluar resultado es, por ahora, una descripción clara de una etapa nueva del negocio.