Siete platos para armar la semana sin repetir menú: de la carne braseada a los panqueques con dulce de leche

La propuesta arranca con un volumen importante de comida en la primera olla: la carne braseada, que se dora a fuego fuerte y termina su cocción tapada, en suave hervor con verduras, vino, caldo y especias, hasta quedar tierna y jugosa. Una misma tanda rinde como relleno de empanadas, tartas o pastas, como base de tacos o sándwiches, o como punto de partida de un estofado, lo que la convierte en una inversión culinaria razonable para familias que buscan tiempo durante la semana.

El medio de semana, con la huerta como protagonista

El miércoles se sube a la mesa una pizza de coliflor, una opción sin harina que admite cubiertas variadas y que encuentra en los espárragos de primavera su acompañamiento ideal, combinados con pesto, salsa de tomate o vegetales cortados en láminas finas. Le sigue el pollo rebozado con polenta, una técnica que consigue una cubierta crocante sin resecar la carne y que se sirve con ensalada fresca o el dip que cada cocinero prefiera.

El jueves se completa con una ensalada tibia de espárragos con orecchiette, donde la panceta salteada aporta el sabor principal. La recomendación central es no hervirlos: saltearlos o grillarlos en la propia grasa de la panceta los deja crocantes y con un verde intenso que se pierde cuando se sobrecuecen en agua.

Viernes y fin de semana, entre Suiza e Italia

El viernes abre paso a la fondue de queso, una preparación de origen suizo que funde en su versión clásica Gruyère y Emmental en una olla especial, servida con pan, papas, vegetales o frutas. El sábado se reserva para una lasaña de carne picada, un clásico de la cocina hogareña italiana, y el domingo cierra la semana con panqueques con dulce de leche, cuya cubierta de azúcar caramelizada — lograda con el grill del horno, una cuchera calentada al fuego o un caramelo hecho en sartén con unas gotas de agua— aporta el contraste brillante y crocante que distingue a esta preparación.

• Lunes: carne braseada, con cocción lenta y reutilización en empanadas, tartas, pastas o sándwiches.
• Miércoles: pizza de coliflor sin harina, con espárragos, pesto o salsa de tomate.
• Jueves: ensalada de espárragos con orecchiette y panceta salteada, sin hervir los vegetales.
• Viernes: fondue de queso con Gruyère y Emmental, acompañada de pan, papas o frutas.
• Domingo: panqueques con dulce de leche y capa de azúcar caramelizada.