Siete días en la mesa: cómo armar un menú semanal que ahorra tiempo y agua en la cocina

Organizar las comidas de la semana del 21 al 27 de septiembre a partir de un menú previamente definido permite alternar opciones para llevar con preparaciones de cacerola, controlar mejor el agua que se utiliza en cada cocción y evitar que las verduras, especialmente el zapallito, terminen aguando la masa o el relleno de las preparaciones elegidas.

La grilla diseñada para esos días reúne sándwich de huevo y palta, tarta de zapallitos, morrones rellenos, buñuelos de espinaca, pizza y dos preparaciones con pollo, una en cacerola con tomate y arroz blanco y otra con polenta. Para el cierre dulce, se proponen cupcakes rellenos con crema de limón y cubiertos con merengue o chantillí. La variedad está pensada para combinar formatos rápidos, como la vianda o el sándwich, con platos que admiten cocciones largas y de horno.

Verduras: dónde está la trampa del agua

En las propuestas con verduras, el manejo de la humedad y el tamaño de las piezas son los dos puntos críticos. Para la tarta, los zapallitos necesitan una cocción destapada que permita reducir el agua que desprenden; después, conviene dejarlos escurrir unos minutos antes de sumarlos al relleno, un paso que evita que el líquido termine pasando a la masa y arruinando la textura final.

Los morrones rellenos de arroz, en cambio, requieren elegir piezas de tamaño parecido para asegurar una cocción pareja en el horno. Pueden usarse de cualquiera de los tres colores y servirse como acompañamiento de carnes o como plato principal. La base es vegetariana, aunque entre las variantes propuestas figuran el pollo ya cocido y cortado en tiras, el atún o el huevo duro, lo que permite ajustar la receta según lo que haya en la heladera.

• Sándwich de huevo duro pisado y palta: la palta aporta cremosidad y permite prescindir de la mayonesa; tostar el pan suma contraste y las hojas verdes se agreban al momento del armado para que no se ablanden.
• Buñuelos de espinaca: funcionan como entrada o acompañamiento y se pueden llevar en táper.
• Tarta de zapallitos: clave reducir el agua de cocción y escurrir bien antes del relleno.
• Morrones rellenos: piezas parejas para cocción uniforme; admiten variantes con pollo, atún o huevo duro.
• Pizza de queso azul, peras y rúcula con un toque de miel antes de llevar a la mesa.

Las dos opciones con pollo comparten una misma regla

Las dos preparaciones con pollo insisten en el mismo principio: darle tiempo a la cocción. En la cacerola con tomate, el fuego bajo ayuda a obtener carne tierna y una salsa consistente para acompañar con arroz blanco. Si se elige polenta con pollo, la salsa también debe cocinarse sin apuro hasta ganar cuerpo, porque de lo contrario queda líquida y no termina de integrarse con la polenta.

El cierre dulce se resuelve con magdalenas o muffins rellenos con crema de limón y cubiertos con merengue o chantillí: la acidez del relleno contrasta con la cobertura dulce y permite terminar la semana con un postre que se prepara con anticipación y se conserva bien hasta el momento de servir.