La mesa de septiembre: el tomate se disparó 34% y la lechuga le dio un respiro al bolsillo

La canasta de alimentos y bebidas registró en septiembre un aumento del 2% a nivel nacional, una variación levemente por encima de la inflación general del mes, que se ubicó en 1,9% según los datos difundidos por el INDEC. El comportamiento de los productos fue, sin embargo, profundamente heterogéneo: mientras el tomate redondo treparon 34,1% y la cebolla 24,6%, la lechuga retrocedió 11,5% y el pan de molde de 390 gramos cayó 8,6%, configurando un escenario de ganadores y perdedores bien definidos para los consumidores.

Verduras al alza, frutas y carnes con movimientos moderados

En el segmento de verduras, el tomate redondo fue el producto que más se encareció en el mes: pasó de 3.011,77 a 4.036,58 pesos por kilo, lo que representa una suba del 34,1%. La cebolla acompañó la tendencia con un alza del 24,6%, al pasar de 2.163,96 a 2.696,23 pesos por kilo. La papa avanzó 12,5% y alcanzó los 2.527,10 pesos, mientras que el zapallo anco sumó 12,4%. En el rubro frutas, las subas fueron más contenidas: el limón aumentó 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%.

El comportamiento de los cortes de proteínas mostró una dinámica dispar. La carne de cerdo subió 5,5%, el salame 4,9%, el salchichón 4,5% y la salchicha viena 1,9%. En contrapartida, los cortes de carne vacuna fresca retrocedieron 0,4% y el pollo entero apenas se movió 0,2%, configurando una suerte de compensación dentro del rubro.

Las bajas del mes: del verde a la góndola de limpieza

• Lechuga: bajó 11,5% y se ubicó en 3.634,20 pesos por kilo.
• Pan de molde de 390 gramos: retrocedió 8,6%, hasta 3.308,31 pesos.
• Banana: descendió 8,5%.
• Yogur firme de 195 gramos: cayó 5%.
• Batata: bajó 3,3%.
• Pan francés tipo flauta: -1,9%.
• Fideos secos: -1,2%.
• Jabón en polvo: -0,8%; detergente y lavandina, -1% cada uno.

En el segmento de lácteos, los resultados fueron mixtos: la leche entera en sachet subió 3,1%, la crema de leche 4,2% y los quesos cremoso y pategrás 1,9% cada uno. Los huevos de gallina aumentaron 1,9% por docena, el arroz blanco simple avanzó 2,6% y la harina de trigo común 3,7%.

El INDEC informó que los precios estacionales subieron 2,9% en el mes, por encima de la inflación núcleo, que se ubicó en 1,7%. Los productos regulados, entre los que se cuentan las tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga, aumentaron 2,3%. La inflación núcleo estuvo traccionada principalmente por comidas fuera del hogar y medicamentos. En términos regionales, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, mientras que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%.

En el acumulado de los primeros nueve meses del año, la inflación llega al 23,6%, mientras que la variación interanual contra septiembre del año pasado se ubica en 33,4%. De cara a los próximos meses, el comportamiento de los precios estacionales y la evolución de las tarifas reguladas aparecen como los dos factores que marcarán el pulso de la inflación en el segmento de alimentos y bebidas, en un contexto donde los analistas coinciden en que la estacionalidad de las verduras suele empezar a moderarse en los meses de primavera.