La carne de cerdo fresca impulsó las ventas del sector en septiembre

Las ventas de carne de cerdo fresca alcanzaron en septiembre su mejor desempeño histórico para un mes que no sea diciembre, con un aumento de 13,4% respecto de septiembre de 2025, de acuerdo con el informe mensual de la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo, Caicha. En contraste, los chacinados retrocedieron 9,7% y completaron siete meses consecutivos de caída.

La diferencia entre ambos segmentos llegó a 22,7 puntos porcentuales, la mayor desde que existe la medición. El resultado neto fue positivo para la actividad porcina: las ventas totales, sumando cortes frescos y productos elaborados,orsi 2% en septiembre respecto del mismo mes del año anterior.

Un accumulated9 meses con mejoras y Contrastaantes.

Durante los primeros nueve meses del año, el sector acumulara una mejora de 1,3%. La carne fresca avanzó 7,7%, mientras los productos elaborados se contrajeron 4,9%. La caída de los chacinados se profundizó a lo largo del año: fue de 1,1% en el primer trimestre, de 3,8% en el segundo y de 9,9% entre julio y septiembre.

La principal explicación del crecimiento de los cortes frescos se encuentra en la evolución de los precios relativos. Desde diciembre de 2023, la carne porcina acumula un aumento de 182%, frente al 227% de la carne vacuna y al 191% del pollo. Según Caicha, el cerdo se convirtió en la proteína más accesible: hoy es 13,8% más barata que la vacuna y 3,1% más barata que el pollo.

• El precio de la carne porcina aumentó 182% desde diciembre de 2023.
• La carne vacuna 227% y el pollo 191% en el mismo período.
• El cerdo es 13,8% más barato que la carne vacuna y 3,1% más barato que el pollo, en términos relativos.

La diferencia de precios implica que, con el mismo monto, hoy se puede comprar 16% más de cerdo que antes. En los primeros nueve meses de 2026, la carne porcina acumuló un aumento de precios de 18,1%, por debajo del 20,5% de la vacuna y del 27,5% del pollo. En septiembre, el índice de precios del cerdo subió 1,3% mensual, frente a 0,9% del vacuno y 0,2% del pollo, mientras el indicador general de Alimentos y Bebidas del Indec avanzó 2%.

El consumo por habitante ya supera los 25 kilos anuales, según la estimación del consultor porcino Juan Uccelli, que suma la comercialización formal y la informal. Sobre este último circuito, señaló que la informalidad representa hoy más del 22% de la faena total, el nivel más alto entre las tres principales proteínas animales. El pronóstico del mercado apunta a sostener la ventaja de precio del cerdo, aunque la continuidad del crecimiento de los cortes frescos dependerá de la evolución de los costos y de la demanda.