Cocinar en casa frente al delivery: dónde conviene, dónde no y por qué el ahorro se achica

La pregunta que se repite cada vez que suena el teléfono y del otro lado aparece una aplicación de envíos vuelve a tener respuesta, y la respuesta no es uniforme: hay platos en los que cocinar en casa gana por goleada, y hay otros en los que la diferencia se reduce hasta volverse casi simbólica, al punto de que el ahorro puede evaporarse cuando la heladera está vacía y hay que salir a comprar absolutamente todo. Un relevamiento de precios al consumidor permite poner números concretos sobre tres preparaciones tan argentinas como una pizza grande de mozzarella, dos hamburguesas caseras con papas fritas y una docena de empanadas de carne al horno, y compararlos con lo que cobran las pizzerías, las cadenas de hamburgueserías y las casas de empanadas con servicio de envío incluido.

Pizza grande de mozzarella: el caso donde la diferencia es más clara

Con los ingredientes justos, una pizza grande de mozzarella de ocho porciones cuesta $8.745 si se compran las cantidades exactas que lleva la receta. La mozzarella concentra más de tres cuartas partes de ese gasto: los 350 gramos necesarios salen $7.084. Si en lugar de medir por receta se opta por los envases completos del supermercado, el desembolso inicial sube a $15.820, aunque los sobrantes alcanzan para varias preparaciones futuras. En cualquiera de los dos casos, el número queda por debajo del precio mínimo de una pizza grande por delivery, que arranca en $20.000 antes de sumar el costo de envío. El ahorro efectivo va del 56% al 72%, y la preparación, descontada la hora de levado de la masa, no requiere técnica especial.

Dos hamburguesas con papas: el ahorro existe, pero depende de la alacena

Dos medallones con queso cheddar y papas fritas cuestan $10.797 si se usan solo las cantidades necesarias, es decir, unos $5.400 por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías rondan los $18.000 por dos porciones con papas, lo que deja un ahorro de al menos $7.200, cerca del 40%. El problema aparece cuando la heladera está vacía: comprar todos los paquetes completos, desde los medallones hasta los panes, pasando por el queso y el aceite, trepa a $23.439 y supera las promociones más baratas de delivery. Vale aclarar que buena parte del aceite usado para freír las papas puede reutilizarse, por lo que el costo real tiende a ser algo menor al calculado.

Docena de empanadas de carne al horno: el ahorro más magro, salvo que se compare mal

La docena de empanadas de carne al horno, preparada en casa con tapas compradas, sale $14.484 usando las cantidades exactas de la receta, unos $1.207 por unidad. La carne picada, 500 gramos a $8.000, representa más de la mitad del costo total. Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que parten de $16.000, la diferencia es de apenas $1.516, un 9%. Sin embargo, si la comparación se hace con pizzerías que venden empanadas por unidad a $3.500 o más, la docena casera ahorra más de $27.000, alrededor del 66%. Como en el caso de las hamburguesas, comprar todos los paquetes desde cero, $30.950, puede superar el precio de las promociones más baratas, aunque los excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo rinden para varias tandas más.

• Pizza grande de mozzarella: $8.745 con ingredientes exactos, frente a $20.000 o más por delivery; ahorro del 56% al 72%.
• Dos hamburguesas con papas: $10.797 caseras contra promociones desde $18.000; ahorro cercano al 40%, que se pierde si la alacena está vacía.
• Docena de empanadas de carne: $14.484 en casa contra promociones desde $16.000; diferencia de apenas 9%, salvo comparación con venta por unidad.
• La mozzarella explica más del 80% del costo de la pizza; la carne picada, más de la mitad del costo de las empanadas.
• Comprar envases completos puede duplicar el gasto inicial, pero deja excedentes que abaratan futuras preparaciones.

La lectura de conjunto es bastante directa: la cocina casera gana por goleada en la pizza, gana por amplio margen en las hamburguesas siempre que haya algo en la heladera, y queda casi empatada con el delivery en las empanadas de carne al horno, un rubro en el que las promociones por docena están particularmente agresivas. Para los hogares que ya tienen aceite, huevos, condimentos y alguna lata de aceitunas, cocinar sigue siendo la opción más conveniente; para los que tienen que salir a comprar todo de cero, la ecuación cambia de manera sustancial y conviene pasar el plumero por la alacena antes de sacar la calculadora.