Chivito del norte neuquino y trucha patagónica, la apuesta del Mercado Concentrador para los primeros sábados de octubre

La mañana se presenta fresca en Neuquén, con ese cielo patagónico que todavía guarda algo del invierno y que invita, sin embargo, a salir temprano. Son pasadas las nueve cuando los primeros particulares empiezan a hacer cola en la entrada del Mercado Concentrador, con sus bolsas de tela plegadas en la mano y una lista mental de lo que quieren llevarse. Esta vez, la propuesta tiene un atractivo extra: durante el viernes 2 y el sábado 3 se suma una venta especial de chivito criollo del norte neuquino y de trucha patagónica, una combinación que no suele coincidir en la misma jornada.

Cómo funcionará la apertura de los sábados 3 y 10

El predio abrirá sus puertas el sábado 3 y el sábado 10 de octubre, en el horario de 9 a 13, con ingreso habilitado tanto para particulares como para comerciantes. Los puestos trabajan bajo modalidad mayorista, aunque en muchos casos ofrecen la posibilidad de comprar por kilo, con un precio diferenciado. El personal está entrenado para responder consultas sobre los productos y los vendedores disponen de distintos medios de pago, además de acercar las bolsas hasta el vehículo, un detalle que no es menor para quienes se llevan varios bultos.

Mariela, vecina del barrio Alta Barda, llegó antes de las nueve con su suegra y una amiga. Contó que vienen casi todos los meses desde que se enteraron del funcionamiento del Concentrador y que esta vez la idea es repartir con tres familias del barrio lo que compren. "Si comprás solo, te sale más caro; si te juntas con dos o tres vecinos, comprás al por mayor y después dividís en la vereda. Es una manera de estirar el sueldo sin perder calidad", dijo mientras hacía la fila para retirar los primeros productos. Esa modalidad de compra comunitaria es, justamente, la que sugiere el propio Mercado para aprovechar los precios mayoristas.

Los productos destacados: chivito, escabeches y trucha

• Chivito criollo entero, congelado, a 160.000 pesos la unidad, a cargo de la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curí Leuvú (CORDECC).
• Cortes envasados al vacío a 20.500 pesos el kilo: cuarto delantero, cuarto trasero y costillar.
• Escabeches artesanales de chivo y de ajo, elaborados en la Planta de Alimentos El Alamito, a 20.000 pesos el frasco.
• Filet de trucha a 36.000 pesos el kilo, en sus variantes fresca y ahumada, ambas congeladas y envasadas al vacío.

A la oferta especial se suma el surtido de todos los sábados: frutas y verduras de estación, carnes, pollo, pastas, lácteos, fiambres y artículos de almacén, entre otros productos. La idea es poder recorrer, comparar y recién después decidir qué lleva cada familia. Para quienes no puedan ir el sábado, el viernes 2 la venta especial funcionará de 12.30 a 17.30, con los mismos precios y la misma propuesta de chivito y trucha.

Cuando la mañana avanza y el sol empieza a ganarle a la sombra, la puerta del Mercado sigue abierta y la fila se estira por la vereda. Algunos vecinos cargan cajas con frutas, otros se detienen a preguntar el precio del kilo de trucha y hay quienes ya reservan su pedido de escabeche para fin de mes. La escena, que se repetirá el sábado 10, muestra una forma de comprar cada vez más extendida en la zona: planificar entre varios, aprovechar el precio mayorista y volver a casa con el auto lleno y la lista completa. Para esta primera jornada de octubre, la invitación está hecha: anotarse los días, juntar a los vecinos y organizar, con tiempo, la compra compartida.