Bolitas veganas de garbanzos y brócoli para una cena práctica y sin gluten

La preparación comienza con una tanda de bolitas de garbanzos y brócoli al hornokj?:VEVENT

Una masa sencilla y versatile

La receta se distingue por su pocos pasos y por no depender de ingredientes de origen animal ni de harina de trigo. Para hacerla, hacen falta garbanzos en conserva, brócoli, cebolla, ajo, aceite de oliva, perejil fresco, harina de garbanzo, semillas de lino molidas y los condimentos indicados.

• Separar los floretes de brócoli y hervirlos durante tres minutos desde que rompa el hervor.
• Escurrir bien los garbanzos cocidos y aplastarlos en un bol sin convertirlos en puré.
• Soír la cebolla picada en aceite de oliva durante dos o tres minutos y añadir después un diente de ajo.
• Incorporar el brócoli picado, el perejil, la harina de garbanzo, las semillas de lino molidas, sal, pimienta, comino y pimentón.
• Formar bolitas con las manos ligeramente húmedas y hornearlas a 200 grados durante 20 a 25 minutos.

El brócoli debe quedar firme para conservar cierta estructura cuando se pica. Las semillas de lino molidas ayudan a dar consistencia a la mezcla y permiten preparar las bolitas sin necesidad de harina de trigo. Una vez armada, la masa debe quedar lo bastante compacta para que no se desarme sobre la bandeja.

Las bolitas se colocan sobre papel de horno y se cocinan hasta que comiencen a dorarse. Una vez terminadas, se sirven de inmediato, aunque también pueden acompañar una ensalada o presentarse con salsa de yogur y tahini, salsa tártara o mayonesa. La decisión final queda entre usarlas como plato único, guarnición o snack.